Restobar Saporem: Déjate la fuerza de voluntad en casa

 

 

Enero es el mes de los buenos propósitos. Comenzar a hacer ejercicio, rebajar el consumo de alcohol y ponerse a dieta son los más comunes. Yo lo sé bien porque ya he fracasado...en los tres. No me disculparé por lo del ejercicio; mi cuerpo no está diseñado para el esfuerzo físico, pero lo de el alcohol y la comida si tiene un culpable ajeno a mí, y se llama Saporem.

En pleno barrio de las letras madrileño, está este local que incita a comer y beber de lujo con la mejor relación calidad-precio de la zona. Y allí se dirigió Mi Madrid Me Mima ayer miércoles para disfrutar de S_Cub y su carta de cócteles.

Saporem es un local que ilumina la normalmente oscura calle de Ventura de la Vega a través de sus ventanales por los que se filtra la cálida luz de sus centelleantes bombillas de techo. Ya desde fuera te invita a echar un vistazo a su interior impecablemente decorado en madera, paredes empapeladas con periódicos, mesas sobrias contrastando con sillas de colores y vigas metálicas vistas. Saporem tiene además un coqueto patio interior que permanece cubierto en las noches frías o lluviosas, pero que se abre al cielo en cuando el buen tiempo lo permite. Allí nos dirigieron anoche, donde nos esperaba música, comida y copas.

 

 

Prometí portarme bien y solo pedir una copa de vino blanco. Observando desde un rincón a toda esa gente guapa me dije que ser bueno merecería la pena, pero entonces el local liberó sus cantos de sirena en forma de simpatiquísimos camareros con bandejas de quesos, pero lo mejor aún estaba por llegar. Poco después las bandejas se convirtieron en cata de algunos de sus exquisitos entrantes.

Las chips de berenjena con miel son para enloquecer el gusto. Cortadas en láminas tan finas como una patata frita, son crujientes al morder y la miel no empapa la pulpa, así que no resulta nada empalagosa. Las croquetas de morcilla y plátano...en fin, si no hay nada que le siente mejor a la morcilla que el dulce, el sabor del plátano maduro es directamente su complemento ideal. En cuanto a las rellenas de gambón, solo diré que me arrepiento de no haber cazado más que una. Pero deliciosa hasta poner los ojos en blanco era la pizza Saporem: una finísima y crujiente masa sobre la que descansan los champiñones, la calabaza y la trufa con el ligero amargor de un ramillete de canónigos.

 

Pero la razón para estar allí eran los cócteles, así que las delicias anteriores sirvieron de esponja para la degustación de sus nuevas mezclas que se desmarcan de los combinados de siempre. En este sentido, Saporem y su S_Club nos propone unos cócteles que poder disfrutar antes, mientras o después del almuerzo, acompañando su apetecible carta de comida o como copa para alargar la cena. Así que dejemos el mojito a un lado y permitámonos disfrutar de sabores nuevos, y si no nos atrevemos a elegir, S_Club nos ofrece las opciones más adecuadas para cada momento.

Yin Yan fue sin duda mi favorito. Una combinación de ginebra, lima, pepino, bíter de apio y chile habanero. Sigue teniendo un sabor fresco y cítrico, pero el habanero deja un rastro picante delicioso. The Classic mezcla aperol, brandy de cereza, pomelo y biter cítrico, mientras que el Old Fashion añade naranja y angostura a una base de ron añejo. En los tres casos se trata de sabores muy refrescantes, y por eso en S_Club nos los recomiendan para el aperitivo.

Para la comida, el Bonsai, compuesto por bíter floral, romero, limón y vodka, o el Red Julep, con whisky irlandés, frutos rojos, hierbabuena, pomelo y bíter old fashion, son los mejores acompañantes para cualquier plato del menú.

En la sobremesa buscamos relajarnos tras la comida y alargar la ocasión entre conversaciones y risas. Los cócteles se vuelven más dulzones. Quién iba a imaginar que la mantequilla combinaría tan bien con la lima, el tequila y la cerveza de jengibre en el Madame Cuervo. El Passion tiene algo de ponche al mezclar clara de huevo con licor de fruta de la pasión, gin cítrico, lima e hibisco. Y aquellos con gustos más clásicos pueden decantarse por el Snow, donde esta se mezcla con naranja, licor de almendra y bíter naranja. Si te has quedado con hambre, combina estos cócteles con uno de los deliciosos postres del Saporem, como la copa de crema mascarpone con fresas y galleta Oreo, un vicio para los golosos.

 

Saporem no es un restaurante de paso al que entrar con prisas, sus opciones de comida y bebida invitan a sentarse con calma y disfrutar despacito de cada bocado y cada sorbo con un trato por parte de su personal que hará que te sientas mimado.

Os lo aseguro; así da gusto romper propósitos.